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進(jìn)博會(huì)職教風(fēng)采 | 上海市貿(mào)易學(xué)校：用一杯咖啡講述職教故事
發(fā)布時(shí)間： 2022-11-11
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在第五屆進(jìn)博會(huì)“良友主題日”活動(dòng)舞臺(tái)和光明城市廚房展位上，上海市貿(mào)易學(xué)校籌備的咖啡展11月5日開啟。以咖啡為主，配合藝術(shù)造型面包、糖藝、甜品等，開展技能展示與體驗(yàn)互動(dòng)活動(dòng)，這所職校帶來一場色香味盛宴。“這款來自咖啡起源地埃塞俄比亞的原生種日曬咖啡豆，采用虹吸壺萃取方式，可以更好展現(xiàn)果類風(fēng)味，突出迷人且獨(dú)特的花香……”學(xué)校主舞臺(tái)技能展示活動(dòng)中，貿(mào)易學(xué)校培養(yǎng)的第三屆上?？Х却髱熧?、上海市“四大品牌”職業(yè)技能大賽咖啡制作項(xiàng)目雙料冠軍盧曉菲，一邊講解一邊一氣呵成完成虹吸壺咖啡制作，現(xiàn)場觀眾“聞香鼓掌”。“咖啡拉花，是以牛奶為畫筆，在咖啡液面上作畫……”打發(fā)奶泡，緩慢晃動(dòng)奶缸，一只優(yōu)雅的天鵝圖案神奇地出現(xiàn)，展示咖啡拉花技藝的，是貿(mào)易學(xué)校食品專業(yè)學(xué)生張依婷，也是該校培養(yǎng)出的第二位上?？Х却髱熧惪偣谲?。青年教師藍(lán)天曾以上海賽區(qū)第一名的成績，入選第46屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目中國集訓(xùn)隊(duì)，擁有“全國技術(shù)能手”榮譽(yù)。他為第五屆進(jìn)博會(huì)創(chuàng)作了一款主題為“萬里江山”的藝術(shù)面包，1.2米高的作品上，用遠(yuǎn)景、近景錯(cuò)落有致勾勒出煙波浩渺的江河、層巒起伏的群山，構(gòu)成一幅美妙的江南山水圖，進(jìn)博會(huì)吉祥物出現(xiàn)在山水間，笑容可掬，“它和我們江南的山水一起，熱情迎接八方來賓。”另一款“千里江山”主題糖藝作品色彩絢麗、質(zhì)感剔透、三維效果清晰，由學(xué)校食品專業(yè)優(yōu)秀畢業(yè)生馬新茹創(chuàng)作，去年獲得全國鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽西式面點(diǎn)師項(xiàng)目金獎(jiǎng)。馬新茹講解道：“糖藝又叫拉糖，技法主要有拉糖、淋糖、吹糖、注模等。這幅糖藝造型凸顯了山勢綿亙、水天一色的浩森氣象，也精心勾畫了高峰平坡、波濤煙靄等自然界變幻無窮的狀態(tài)，展示祖國山河的壯麗多姿……”
這是上海市貿(mào)易學(xué)校第二次亮相進(jìn)博會(huì)。是師生技能大練兵的良機(jī)、展現(xiàn)職校學(xué)生素養(yǎng)好平臺(tái)，也是高素質(zhì)技術(shù)技能人才培養(yǎng)體系的重要組成部分。上海市貿(mào)易學(xué)校校長姜曉敏說，學(xué)校2014年開始開設(shè)“咖啡調(diào)配師”專業(yè)課程。供三年級(jí)學(xué)生選擇。“我們希望培養(yǎng)出一批市場需要、具有國際視野的專業(yè)人才。”
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